إعداد: محمد عزالدين
كشفت دراسة أجراها باحثون في جامعة سيميلويس المجرية أن الإفراط في تناول القهوة الفورية قد يزيد من خطر الإصابة ببعض أنواع السرطان، وذلك بسبب احتوائها على كميات مرتفعة من مادة «الأكريلاميد» الكيميائية، وهذه المادة تنتج عند تعريض الطعام لدرجات حرارة عالية أثناء الطهي أو التحميص، وتعتبر من المواد المسرطنة وفقاً للوكالة الدولية لأبحاث السرطان.
وأوضحت الدراسة أن القهوة الفورية تحتوي على ضعف كمية الأكريلاميد مقارنة بالقهوة المطحونة الطازجة، ومع ذلك، تبين دراسة بولندية عام 2013، أن القهوة الفورية تحتوي أيضاً على مستويات أعلى من مضادات الأكسدة، التي تساعد في حماية الخلايا من التلف.
وفي ضوء هذه النتائج، ينصح بعدم الإفراط في تناول القهوة الفورية، مع مراعاة أن القهوة المطحونة الطازجة هي الخيار الأفضل لتقليل مخاطر الأكريلاميد، رغم احتوائها على كميات أقل من مضادات الأكسدة مقارنة بالفورية.