تمت الإشارة إلى نوع معين من الخبز كخيار مثالي يساعد على فقدان الوزن وخفض مستويات الكوليسترول. وأوضحت مؤسسة التغذية الإسبانية أن أنواع الخبز المختلفة تتمتع بفوائد صحية متعددة، وأن خبز الجاودار (الشيلم) يتميز بفوائده البارزة، وفقًا لما نشره موقع "Surrey Live" نقلًا عن دورية Metabolomics.

فوائد خبز الجاودار:

1. التخلص من الكوليسترول الضار:

يتميز خبز الجاودار بمحتوى منخفض من الدهون (3.3 غرام لكل 100 غرام)، مما يجعله مناسبًا لمن يسعون لتقليل استهلاك السعرات الحرارية. أليافه تساعد على الشعور بالشبع وتحسين الهضم، وتساهم في التخلص من الكوليسترول الضار (LDL)، مما يعزز صحة القلب والشرايين.

2. تقوية العظام والأسنان:

خبز الجاودار غني بالفوسفور الذي يعزز صحة العظام والأسنان، ويعتبر مفيدًا لكبار السن والأطفال في مراحل النمو. يحتوي أيضًا على معادن مهمة مثل الحديد والكالسيوم والسيلينيوم والصوديوم، بالإضافة إلى الأحماض الدهنية الصحية التي تدعم المناعة وتحسن التمثيل الغذائي، مما يجعله خيارًا مثاليًا للنباتيين.

3. خفض مستويات السكر في الدم:

بحسب مؤسسة الجهاز الهضمي الإسبانية، يساعد خبز الجاودار المخمر على تنظيم مستويات السكر في الدم بفضل الميكروبات الموجودة في الأمعاء، مما يؤدي إلى انخفاض تدريجي في مستويات السكر، وهو ما يعتبر مفيدًا للصحة العامة.

4. إنقاص الوزن:

يُعتبر خبز الجاودار خيارًا مناسبًا للأنظمة الغذائية الهادفة لفقدان الوزن ويمكن تناوله بانتظام بكميات معتدلة. كشفت دراسة من جامعة شرق فنلندا أن بكتيريا الأمعاء وحمض اللاكتيك يسهمان في الفوائد الصحية لخبز الجاودار الكامل، والذي يحتوي على نسب عالية من الألياف والمغذيات.

5. مضادات الأكسدة:

تحتوي مركبات الجاودار النشطة بيولوجيًا على مضادات أكسدة قوية. تلعب ميكروبات الأمعاء دورًا في تحويل هذه المركبات إلى أشكال يسهل امتصاصها، مما يزيد من فعاليتها.

6. مناسب للقولون العصبي:

أوضح البروفيسور تيم سبيكتور أن خبز الجاودار المخمر من الخيارات الجيدة لتحسين الهضم، خاصة لمن يعانون من متلازمة القولون العصبي، حيث أظهرت الأبحاث أنه يخفف من الأعراض مقارنةً بالخبز الميكانيكي. ومع ذلك، يجب الانتباه إلى أن بعض أنواع الخبز المخمر التجارية قد تحتوي على مواد كيميائية تضيفها الشركات لتقليد الطعم التقليدي.